イチゴのレアチーズケーキを作りました♪

おはようございます、ひーかあちゃんです。

一昨日はイチゴのレアチーズケーキを作りました。

以前娘が作ってくれてとても美味しかったレアチーズケーキです。

娘はチーズケーキにレモン汁が入ってるのが苦手なので
私が大好きなチーズケーキが家族でも美味しく食べられるよう
チーズケーキを試行錯誤して作ってました。

そしたら娘に
「どうせなら前に私が作ったやつ、 作ってよ！」
と言うので、作ってみました。

すごく大変な手順を踏むイメージだったんですが
オーブンで焼かず、材料を混ぜるだけで出来るので、簡単でした♪

レアチーズケーキポイント

• レアチーズの部分を冷やし固める過程が必要です。
  すぐにベリーソースの部分を流しいれているように見えますが
  レアチーズの部分を冷やし固めてから、ベリーソースの部分を
  冷やし固めてください。
• ケーキ型は底が外れるタイプかセルクルタイプのものがいいです。
  せっかく綺麗に作れても型から外すのが大変なので。

レアチーズケーキ材料（１８㎝型）

• ビスケット　１００g
• 溶かしバター　５０ｇ
• 苺　約１２個
• クリームチーズ　２５０ｇ
• プレーンヨーグルト　２００ｇ
• 生クリーム　２００ｍｌ（牛乳でも代用可能）
• 砂糖　９０ｇ
• ゼラチン　１０ｇ
  (粉ゼラチン使用の場合は５０ｍｌの水でふやかしておきます。)
• 砂糖　５０ｇ
• 水　５０ｍｌ
• ラズベリー　１００ｇ
• ゼラチン　４ｇ(粉ゼラチン使用の場合は２０ｍｌの水でふやかしておきます。)

 

作り方

1. ビスケットをジップロックなどにいれ、棒でたたいて細かくする。
2. 溶かしたバターを加え、まんべんなく行きわたらせる。
3. 型の底に敷き詰める。
4. イチゴを半分に切って、型の側面に貼り付ける。
5. ボールにクリームチーズを入れ、湯煎（or電子レンジ１分チン）で
   温めながら柔らかくし、クリーム状になるまで混ぜる。
6. ヨーグルトを加えさらに混ぜる。
7. 生クリームを鍋に入れ、砂糖９０ｇと水に浸したゼラチンを入れ
   溶かす。（ゼラチンが溶ければOK.高温になりすぎないように）
8. ボールに６の生クリームを加え、さらに混ぜ、型に流す。
9. 冷蔵庫で冷やす。
10. 鍋で水と砂糖５０ｇを入れ熱を加え、シロップを作る。
11. ゼラチンを加え、溶かす。
12. ラズベリーを加え、ミキサーやバーミックスでつぶす。
13. 必要なら裏ごしして、なめらかにする。
14. レアチーズ部分が固まってから、冷ましたラズベリー液を流しいれ
    冷蔵庫で丸一日冷やし固める。

今回は冷凍のラズベリーがなかったんでブルーベリーで代用しました。
色的にはラズベリーのほうが良いと思います。

ブルーベリーでやるなら、ビスケットをオレオにすると良いですね。

余ったイチゴでもラズベリーの代わりになりますが、生で食べたくて出来ませんでした（笑）

参考までに今回使ったもの

お店でも買えますが、ネット通販をよく利用する人に。

クリームチーズ

食材にこだわる人はよつ葉のクリームチーズお勧めです。

下に出てくるラズベリーも扱ってるお店です。

ヨーグルト

バター

余談ですが、ギ―を自宅で作るにもこの量は作りやすいです。

板ゼラチン

私が行くお店ではなかなかない。。。
冷凍ベリー。イオンとかアピタにはあるのかな。

１８㎝ケーキ型

私はこのタイプを使ってます。

こちらのタイプもありますよ。
バネ式で、横が広がり取り外せるので
ケーキが崩れにくいです。

楽天のが好きな方はこちらです。

バネ式デコ型 No.3513 18cm ケーキ型 価格：1782円（税込、送料別) (2020/3/17時点) 楽天で購入

 

店舗で実際に見たい人は
三河地方だと、ワルツは製菓材料や道具が
そろって見てるだけでも楽しいですよ。
カルディも有名ですね。
この辺だと、岡崎イオン、西尾ベルサウォークに入ってます。

見た目も綺麗でお店で買ったような完成と美味しさです。
手土産にも喜ばれますよ。
ぜひ作ってみてくださいね。

まとめ

新型コロナウイルスの影響で、自宅で過ごす時間が増えましたね。
行動を制限されると窮屈なものですが、こんな風にお店で売ってるみたいなケーキを作る時間は、今まであまり作れなかったなぁと思うと
これはこれで豊かな時間だなと思います。

思ったより、見た目より簡単に出来るのでぜひチャレンジしてみてくださいね。